众所周知酱香型白酒制作工艺复杂，且耗时长，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年方成。这也成就了酱香型白酒酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散的特点。打开一瓶优质的酱香酒，整个房间都会香气四溢，其实纯正的酱香型白酒有四香。

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　　一  、喷香

　　什么称之为喷香呢？我们在品尝一瓶酒之前，第1步肯定是打开瓶身，拧开瓶盖。在您打开瓶身拧开瓶盖的时候，一股浓烈的酒气冲出来，这就是喷香。都说酒香不怕巷子深，用这句话来形容酱香型白酒的喷香，实属是合适不过的了。酱香酒的喷香在一股香味的作用下，人都会觉得特别沉醉于这款酒，并有一种想尝试的念头。

　　二 、溢香

　　什么称之为溢香呢？人们闻着酒的香味是从拧开瓶盖的那一瞬间开始。若只是香味短暂性就消失了的酒，就说明此酒至少不是上品。若从打开一款酒的时候，香味就充满了整间屋子，且在房间内久久余旋，迟迟不肯散去。一瓶好的酱香酒在具体的香味上，能够达到让整间屋子都弥漫着酒香，也证实了酱香型白酒的溢香特点。

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　　三、回香

　　什么称之为回香呢？我们在品尝一款酒的时候，不仅要去观察，还要细心去发现。一款酒的开瓶喷香与溢香结合，还有在品尝时候，那种入喉还在舌尖停留酒的口感，打嗝出来的气味也是带有酒的香味的，犹如香水的后调帮助香味持久的留存在衣物或身体上。这就是我们所说的回香。

　　四、留香

　　什么称之为留香呢？我们在品酒过后，可能人们都会忽略一个细节，那就是闻酒杯。闻过了酒的气味、感受了屋子酒的溢香，体验了回香。大概人们都会以为这就是一个完整的品酒程序了。其实不然，在我们品尝酒完成后，剩下的杯子，也是一个好的见证酒的品质作用之ー。我们品酒完后，品酒的杯子还残留着淡淡的香味，让人们回味无穷，这就是酱香型白酒空杯留香的来源。

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　　这就是我们所说的酱香型白酒的“四香”，需要说明的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，所以当我们没有感觉或分辨出某种香味的时候，也用不着感到懊恼，之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴。

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　　（来源：酒中客）